DOVEROSA PREMESSA:
non è una ricetta tipica, ma a grande richiesta di un bambino mio estimatore che mi chiede sempre la ricetta per il crème-caramel.
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INGREDIENTI:
1 litro di latte
250 gr di zucchero
6/8 uova intere (a seconda della misura)
2 cucchiai zucchero per caramellare
PROCEDIMENTO:
-preparare il caramello; in un pentolino mettere i due cucchiai di zucchero e un cucchiaino piccolo di acqua, far colorare a fuoco medio fino al punto desiderato senza mescolare e poi versare il composto nei singoli stampini.
- far bollire il latte con un'aroma a piacere (vaniglia o scorza di limone), a parte sbattere le uova intere. Solo quando bolle il latte, aggiungerci lo zucchero e mescolare, quando ribolle di nuovo versare sulle uova sbattute, filtrare il tutto con un colino e versare negli stampini precedentemente caramellati.
COTTURA:
- 80° per 30 minuti in forno a vapore
oppure
- a bagnomaria 170° per 40 minuti (mettere gli stampini in una placca da forno con acqua bollente ricoperti con la stagnola, ponendo uno strato fra la placca e gli stampini, ad esempio un giornale o cartone) L'acqua non deve mai bollire perchè altrimenti i crème-caramel diventerebbero spugnosi.
PROVATE E FATEMI SAPERE
BUON APPETITO
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